【台北食記】麵屋壹の穴ICHI 師承大志軒!東區新開幕好吃拉麵沾麵推薦

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國外品牌一間間來台展店,火了很久的拉麵戰場也沒閒著

這陣子台北陸續開了好幾間,其中不乏在台灣發跡的本土品牌

其中「麵屋壹の穴」店長出身大志軒,這樣的背景讓我非常感興趣

*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過40間)

 

麵屋壹の穴 ICHI

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:免費加大cp值頗高,我難得愛拉麵勝過沾麵

 

店址位在延吉街巷弄內,最近的捷運為國父紀念館站

東區真的是拉麵一級戰區,曾經的愛店「小鶴拉麵燒烤關東煮」結束營業啦…

門面裝潢頗為低調,加上日文夾雜的店名,在巷子裡其實不太好找

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平日晚間前往,大概有4、5組客人

大多坐在吧台區,若人多的話也有長桌可以選擇

每桌上都有基本款提味料,有需要要的人請自行添加

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麵屋壹の穴菜單如下,以豚骨魚介湯頭為主

簡單分成拉麵、沾麵、擔擔麵,前兩者+20元是麻辣口味

其他還有叉燒飯、唐揚雞、涼拌豆腐、泡菜等,價格還蠻親民的

(其實我忘記拍菜單了只能跑去粉絲團問,還好老闆人很好願意傳給我…)

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值得一提的是這裡大盛無料,麵類加大無需加價

另外,湯頭濃度、麵條粗細、麵條硬度皆可客製化調整

我很直覺選了濃+粗硬麵調的組合,還是鍾情日式口味啊

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拉麵—$180

以一碗180元的拉麵來說,賣像頗佳份量也足

肥瘦兩片叉燒,炙燒香氣撲鼻;雖然有一點乾,但口感還不錯可以搭配湯一起吃

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糖心蛋的表現不錯,半熟膏狀最迷人了

其餘還有豆苗、海苔、魚板,台灣比較少吃到配豆苗的拉麵,和湯頭意外的合拍

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雖然我已經選了濃郁湯頭,但味道喝起來沒有想像中重

豚骨香氣有,可惜魚介的鹽不夠突出,或許這樣多數台灣人比較難接受吧(?)

豬背脂倒是蠻優秀的,連我這個不愛油脂的人,都覺得口感濃得恰到好處

粗硬麵是我喜歡的類型,選擇大份吃完非常飽!

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沾麵—$180

組合和拉麵一樣,都是肥瘦兩片叉燒、糖心蛋、豆苗、海苔、魚板

看到蕎麥麵就能輕易聯想到大志軒了吧,使麵條又多了一味香氣

份量是選中的,一般來吃中碗就很飽了其實,除非是大胃王再挑戰大份的吧

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沾麵同樣是以豚骨魚介湯頭為基底,加入洋蔥、青蔥增味

一般來說,沾麵醬汁都會再濃一些,但不知道為什麼我覺得拉麵口味還比較重

以至掛湯力有點不足,洋蔥幾乎搶了所有味道,可惜了如此有特色的蕎麥麵

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200元以內的拉麵來說,品質還算OK

但總覺得還差了一點什麼,「麵屋壹の穴」應該可以更好

過一陣子再來試試看吧,他們家也會不定期推出新口味唷~

 

麵屋壹の穴 ICHI

地址:台北市大安區延吉街137巷22號

電話:02 2711 4319

營業時間:11:30-15:00、17:30-21:00

粉絲團:https://www.facebook.com/Topichiramen/

 

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