【台北食記】Grace Restaurant 澳洲主廚的私房料理 值得一訪的好店推薦

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Grace Restaurant是我近期吃過印象最深刻的餐廳

除了使用好的食材外,澳洲主廚的料理手法、元素搭配都很令人驚艷

給了受邀來訪的我們非常驚喜的一餐,是間值得收藏與造訪的好店

 

周花花 原文連結

https://tenjo.tw/2016-10-12-971/

 

Grace Restaurant

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:東區高級餐廳推薦!每道料理都相當夠水準

 

店址位在忠孝東路四段巷弄內、靠近市民大道

最近的捷運為忠孝敦化站,7號出口出來步行約5分鐘

若是開車前來的朋友,可以停在市民大道地下停車場,走過來也蠻近的

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餐廳於2016/9月開幕,網路上的介紹還不多

禮拜二晚間前往生意還不錯,幾乎坐了八分滿;所以環境照是等到離開時才拍的,避免拍到人不好意思

Grace Restaurant營造出如Bistro的悠閒氛圍,很適合三五好友下班聚會小酌

提供的卻是fine dining品質的料理,菜色與故事請容我緩緩道來

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Grace Restaurant目前的菜單如下

簡單分成小菜、大菜、配菜、下酒菜、甜點

單看菜單上的文字,一般人應該也跟我一樣,一時間摸不著頭續

但大家別擔心,這裡的店員服務態度非常好,會細心的替客人解惑

其實菜單這樣寫也是別有目的,不完全把內容點破,餐點上桌時反而能有更多驚喜

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若真的還是不知道怎麼點,這裡每天都會推出一組1,300元的套餐

或者也能挑「每個禮拜二」晚上前來,體驗店內的創意料理套餐(也是1,300元/套)

不定期還會招待實驗性的小發明,整間店玩在一起的氣氛相當不錯

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主廚是帥氣的澳洲人,開放式廚房可以看到他來回穿梭的身影

菜色以歐陸風味為主軸,加入主廚背景與台灣在地食材,道道都充滿了多元「個性」

如果習慣小酌的人,這裡自己進口了多款澳洲酒飲,小農精緻風味比商業酒來得更為有層次

紅白酒可以整瓶開,單杯的選擇也不少,以真空機及氮氣機保存,喜歡品飲葡萄酒的朋友可參考參考

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濃湯為店家招待的開胃小品

每天提供的都不一樣,今天這品為玉米濃湯

以玉米打碎入湯,口感滑順不膩口,以松露爆米花、龍鬚菜增添口感

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Weird Berries in the Woods,$320/

酒莊: Ochota Barrels

葡萄品種: Gerwurtztraminer

 

店家會依不同料理、推薦不同的佐餐酒

白酒帶有蜂蜜、花香、荔枝香氣,氣味清甜很適合當第一支酒

和接下來的帶有煙燻風味的開胃菜也很合拍

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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裸麥麵包—$80

麵包紮實而彈牙,隨著咀嚼漸漸釋放麥香

海藻奶油以蘋果木煙燻,加入味噌增加了多層次的鹹

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賽普勒斯起司—$240

西瓜是台灣當季的水果,甜度自然不在話下,貼心去了籽吃起來更為優雅

起司是以山羊、綿羊牛奶製成,除了濃郁奶香外,還帶著微微堅果香氣

和薄荷、覆盆子碎粒搭在一起一口吃下,西瓜的甜走在前頭、而後是起司香,入口後薄荷香氣瀰漫,完成度極高的一品,好吃推薦

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McNicol Riesling,價錢: $400/杯

酒莊: Mitchell

葡萄品種: Riesling

 

接下來兩道是海鮮料理,店家便推薦了另一支白酒

柑橘香氣明顯,風味較上一支來得厚重,糖度也較高,循序漸進搭得非常好

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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魚子.麵包—$220

黑黑的抹醬為鱈魚子、墨魚汁的組合

海鮮味相當濃,但卻沒有讓人害怕的魚腥

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優格麵包經過炭烤,表面呈現迷人香酥

其實我是個不太愛焦味的人,可是這個「焦」和抹醬搭在一起竟然這麼適合

苦味神奇的消失了,取而代之的是魚子豐富的層次感,讓我好是驚喜

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魚王—$320

周花花非常喜歡這道,強力推薦必點

生旗魚事先醃漬過,本身已經有調味,可以做到毫無腥味這點讓我相當佩服

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一旁還有橘瓣、醃漬大頭菜、黑脆片、巴西里、薄荷、紅蔥頭

店家表示其實沒有特定吃法,單純就看個人喜好,可以自由搭配每樣食材

我覺得生旗魚與橘瓣再加幾絲大頭菜最為合拍,吃下一口真的讓我驚呼:也太好吃了吧

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黑脆片的顏色來自於墨魚汁,口感較硬帶有一點苦味

單吃比較適合,不然會蓋過魚的鮮甜

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Syrah,價錢: $2600/ 瓶

酒莊: Murdoch Hill

葡萄品種: Syrah

 

接下來要進入口味較重的餐點,所以紅酒登場啦

產自澳洲偏遠山丘,有著類似黑醋栗的莓果香氣

我其實是個不太愛紅酒的人,但這支的單寧相當柔順

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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西班牙血腸—$320

西班牙血腸加入糯米製作,表面煎得焦焦脆脆,內裡卻仍保持柔嫩

因為是「厚切」處理,所以我覺得口味比想像中重上不少

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此時,就要搭配「蘋果三式」了

主廚另一點讓我佩服的是,能把同樣的食材用不同的方式融在一道菜中

像這個「蘋果三式」指得是:蘋果泥/蘋果絲/蘋果冰沙

和血腸搭在一起又是不同風味,屬於很有自身特色的一品

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招牌沙拉—$260

居然連沙拉都可以做得這麼「不一樣」

基底是山東白菜、紫高麗菜,再以櫻桃蘿蔔、芝麻葉、核桃、蓮霧點綴

除了葉菜都很新鮮外,帕馬森風味橄欖油扮演了劃龍點睛的效果

看似清淡但「鹹」、「香」二味都很足夠,使用了台灣在地蓮霧入菜,親切感又多了幾分

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Texture Like Sun,價錢: $2400/ 瓶

酒莊: Ochota Barrels

葡萄品種: Pinot Noir, Grenache, Gamay, Gewurztraminer等

 

這支酒以九種葡萄製成,風味輕盈而有層次

喝起來有那麼一點像草莓果醬,搭紅白肉其實都很適合

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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完美鴨三重奏—$400

老實說上桌時讓我驚了一下,因為他長得和我想像中完全不一樣(笑)

三重奏指的是:鴨肝幕斯、鴨腿絲、燻鴨胸

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鴨肝幕斯口感相當綿密,甚至比一般的鴨肝來得更順口

只是調味比較重,單吃的話會有一點鹹,建議搭配布利許麵包吃,而鴨腿絲、燻鴨胸就比較合我胃口啦

一旁附的是柿子片,同樣是利用在地食材入菜,台灣的水果真的很好吃啊

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較花魚—$480

因為是用「叫化雞」的做法料理,所以才取這個名字

青衣魚以海藻奶油調味,用紙包著下去烤,把香氣和甜味全鎖在裡頭

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青衣魚屬於肉質比較紮實的魚種,但主廚把熟度控制得恰到好處,水分也全都有留住

相當推薦這道主食,搭配芥蘭菜、龍鬚菜、山東白菜等,完全顛覆我對魚肉料理的想像

可以擠點萊姆、或是沾上青醬提味,但我覺得單吃就很棒了,口味比較重的人再酌量沾取

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Noble Semillon,價錢: $350/ 杯

酒莊: Mitchell

葡萄品種: Semillon

 

吃甜點自然要搭貴腐甜酒啦

有著濃郁蜂蜜氣味,又帶點微微堅果香,甜而滑順很適合女孩子喝

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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巧克力慕斯—$240

使用墨西哥單一產區產,高純度的苦甜巧克力

甜味來自於香料水梨與水梨凍,兩種水梨製品相互呼應,並以榛果、麵包屑增加口感

幕斯做得非常細緻,很像在吃巧克力冰淇淋,是一道視覺、味覺都驚喜的甜點

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因為來訪時剛好是禮拜二,店家特別招待了另一款實驗性甜點

西瓜冰沙為基底,加入檸檬、羅勒絲、薄荷絲、薑絲等,中間還藏有一些小驚喜

周花花在這裡就不破梗了,真相為何就待大家自己來發現吧

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很少看到餐廳會用到Synesso的咖啡機

煮出來的咖啡就是不一樣,當然也跟用了好的豆子有關啦

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Grace Restaurant不僅食材講究、餐點好吃

我會這麼推薦,最大的原因是在於整體性的完整

很多餐廳的料理,單吃一道覺得很棒,但所有餐點延續下來常缺乏關連、或是屬於主廚的「個性」

又或者單一餐點的個性太強,會蓋過其他餐點的印象,這點Grace Restaurant的主廚就做得極好,甚至在餐酒的搭配上也非常到位

謝謝Grace Restaurant的招待,讓我有了近期最滿足的一餐~

 

Grace Restaurant

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓

電話:02 2772 8819

營業時間:週二-週五18:00-22:30;週六週日12:00-14:30、18:00-22:30

粉絲團:https://www.facebook.com/gracerestauranttaipei/

 

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